さっぱりお肉の常備菜（分割レシピのもと）

常備菜というほどではないかもしれませんが、まとめて作っておくと便利です。

子どもの習い事の送迎はもちろん、今の季節はキャンプの送迎なども加わり、夏の母は忙しい。

腹ベコで帰ってくる子どもたちにささっと出してあげたい。

暑さで食欲がない人も食べやすいのではないでしょうか。

豚バラ肉（薄切り）はそのまま使うと後から脂が固まって拭い取りたくなるほど。

なので、簡単な処理をしてから使うようにしています。

豚バラ肉に塩をふり、保存容器にキッチンペーパーをしいてからのせ、２〜３日冷蔵庫に置いておきます。余分な水分が抜けて、旨味凝縮です。

その後、焼酎を入れた湯で脂を落とすようにゆがいてから使っています。（普通のお酒でもよいと思いますが、焼酎の方が、よりさっぱりするような気がして・・・）

（茹でたお湯は冷まします。固まった脂（ラード）はカレーやチャーハンの炒め油として使えます。ただし早めに。）

脂が多いので、茹でても固くならないところがいいところ。

そのあと、炒め物や煮物に使うようにしています。

軽く塩味がついているので、そのままでも美味しいです。

常備菜としてはこの茹でた豚バラ肉を梅酢、みりんをからめておきます。

（しょうゆ、酢、みりんの組み合わせでもよい）

梅干しで和えておくのもおいしいので、よくやります。

お肉のマリネですね。

使う時は室温に戻して（または温めて）からいただきます。

白髪葱をのせてそのままいただくのもおいしいです。

ざっとアレンジを考えてみると・・・

蛇腹きゅうりと和える。

冷やし中華やそうめんにのせる。

茹でたキャベツと和える。ごま油など加えてもいいかな。

カリッとしたフランスパンにレタスと一緒にはさむ。

生春巻きの具にする。

塩キャベツに酢を絡めてから上にのせる。

なかなか万能です。多めに作っておきましょう。

こんな風に湯煎で温めるので、このステンレスの容器が便利なのです。