とりあえず、漬けてみましょう。
なんとも、おしゃれでないキッチンが浮き彫りになる写真ですね・・・
いいんです。私にとっては台所は生活の場なのですから。
漬け物はこんな道具で作れます。
保存袋には
①筍と青菜(かき菜)ともに茹でたものと昆布
②大根のいちょう切り
それぞれ2%の塩をまぶし、袋に入れて空気を抜き、重しをします。
これだけです。
大根は塩だけで漬けましたが、唐辛子や昆布、季節によってはゆずなどを入れてもいいですよね。
一日ぐらい、室温で放置しましょう。
その後は、冷蔵庫に入れていただきましょう。
もっとたくさん作って保存したい場合は、3%まで塩を増やしてくださいね。