発酵食作り・納豆の巻
私は早起きです。
この日は4時前から起きて活動中。
朝からぐつぐつと・・・
稲藁を茹でています。
煮沸して、納豆菌以外の菌を殺菌中です。
(稲藁納豆の稲藁使い回し〜・・・)
となりでは大豆を蒸しています。
ケースに稲藁をしいて、熱々のやわらかな大豆を入れて、上にも稲藁をおきます。
そのまま蓋をして温かいところに放置。
ついでに納豆カップ(洗わず)にも熱々の大豆を入れて一緒に放置。(保温)ついていたラップで蓋もしました。
二日ほどで糸ひいてきましたよ〜。
糸の引きは若干弱めでしたが、なかなかおいしい納豆ができました。