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*スマイルごはん*を始めよう

地球も私たちも笑顔になれるごはんや暮らしのこと

*スマイルごはん*レシピ(青菜入りヨーグルトポテトサラダ)

うちにはマヨネーズがありません。

かわりに使うのはヨーグルト。酸味の弱いタイプがオススメです。

ケフィア豆乳ヨーグルトを作っているのでそれを使いました。

 

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ヨーグルトポテトサラダ

ジャガイモ(まとめて蒸しておく)

ゆで卵(こちらもいくつかまとめて茹でておく)

からし菜(菜花類が美味しいと思います。茹でたもの)

オリーブオイル、塩、醤油、豆乳ヨーグルト

 

ジャガイモ、ゆで卵は指でほぐし(つぶし)ます。

からし菜2センチぐらいに切って、はオリーブオイルと醤油で和えておきます。

 

全てを和え、塩で味を整えます。ヨーグルトを好みの量、加えて出来上がり。

 

青菜類はおひたしもいいけれど、オリーブオイルやごま油と醤油を合わせると子供にも人気。コクが出て美味しくなります。

 

分量はいつも通り、適当ですが、卵多めが好みです。