＊スマイルごはん＊レシピ（青菜入りヨーグルトポテトサラダ）

うちにはマヨネーズがありません。

かわりに使うのはヨーグルト。酸味の弱いタイプがオススメです。

ケフィア豆乳ヨーグルトを作っているのでそれを使いました。

ヨーグルトポテトサラダ

ジャガイモ（まとめて蒸しておく）

ゆで卵（こちらもいくつかまとめて茹でておく）

からし菜（菜花類が美味しいと思います。茹でたもの）

オリーブオイル、塩、醤油、豆乳ヨーグルト

ジャガイモ、ゆで卵は指でほぐし（つぶし）ます。

からし菜２センチぐらいに切って、はオリーブオイルと醤油で和えておきます。

全てを和え、塩で味を整えます。ヨーグルトを好みの量、加えて出来上がり。

青菜類はおひたしもいいけれど、オリーブオイルやごま油と醤油を合わせると子供にも人気。コクが出て美味しくなります。

分量はいつも通り、適当ですが、卵多めが好みです。