即席漬けたくあん

即席といってもその日にできるわけではありません。

①大根を縦に四つ割り。（１/２本で作りました）

②大根をやわらかくなるまで干す（２〜３日）

③大根をもむ

④ぬか床に入れる（３〜４日）

④は本当はぬか床を別の容器に移して、押しながら漬けるみたいです。私は他の野菜と一緒にぬか床の下の方へ・・・

普通のたくあんは漬けてから１ヶ月以上かかるそうなので、それに比べれば即席です。

お味は・・・

たくあんです。おいしいです。

田舎の縁側を思い出す味ですよ。

ただ、もう少し甘みが欲しいな。

実はもうひとつ、ぬかと塩とざらめで仕込んだのもあります。今、押してます。

そちらはもう少したってから食べて見るつもり。かなり期待しています、私。

大根をただ漬けたのとは歯ごたえも、香りも違う。

北風と太陽のおかげなのかな。

ひなびた感じが好き。

白菜の隣で大根も干しました。