大活躍ですよ〜、梅酢。

冷蔵庫の野菜室がいっぱいになっています。

今朝は野菜料理の仕込み。

気づけば、５品中４品は梅酢を使っていました。

梅干し作った仲間はみんな梅酢を使っているだろうか・・・

持て余している方は参考にしてください。

便利だし、美味しいし、日持ちはするし、体にはいいし。

我が家では梅酢が「食卓の神」のような存在です。

左のバット：セロリとりんごの梅酢ピクルス

　　　　　　セロリの梅酢炒め（ごま油で炒めて梅酢で味付け）

　　　　　　小松菜の蒸し炒め（塩とオリーブオイル←塩の変わりに梅酢でも可）

右のバット：千切りキャベツの梅酢漬け

　　　　　　大根の赤梅酢漬け

セロリとりんごの梅酢ピクルスはセロリ、りんごを交互に重ねていって、梅酢を注いだだけ。わたしにとってはお茶請け。らっきょうみたいな存在です。

セロリ好きならぜひ。きれいだし、このまま食卓に出したいこともあり、ビンに漬けました。

ときどきビンの上下を返せば、少々の梅酢で大丈夫。

セロリの梅酢炒めは葉の部分をメインに。

みじん切りにしてから、ごま油で炒めて、梅酢をたら〜っと。

そう、梅酢は酢でありながら塩の要素が強い。

ですので、酢と考えず、塩や醤油の代わりに使うのがポイントです。

炒め物でも、煮物でも、なんでも入れちゃってください。

しゃきっとしたお味に仕上がりますよ。