ココナッツオイル×完熟柿

注目のココナッツオイルと完熟柿でお菓子を作ってみました。

左三つはオーブンで焼いたもの。

右二つは蒸したもの。

オーブンで焼いたものの方が香ばしくて美味しい。

完熟の柿は市場には出回らないぐらいジュクジュクしたもの・・・

柿の木がお庭やご実家にある方はある方はご存知でしょうが、とっても甘いのです。

そして、食べるのが追いつかないほど、たくさんとれて、どんどん熟れていく・・・

昔は柿酢にしていたようです。今も農家の方などは作っているかな。

お酢にするのはちょっと大変そうなので、甘い柿を砂糖なしのお菓子に使うことにしました。

今回は、今、人気のココナッツオイルと柿の組み合わせ。

お砂糖はいっさい使わないのに、十分甘い！

しかも柿の主張が強すぎず、実は糖分として、なかなか優秀です。

他のお菓子にも使えそうです。

メープルシロップやハチミツをつかうレシピがあったら、一部を完熟柿で代用してもいいかもしれません。

完熟柿が手に入る方はぜひ。

柿のココナッツケーキ（蒸しケーキ）

オーブンで焼いても、蒸し器で蒸してもいいです。

ただし、体には蒸したお菓子の方が負担が少ないそうです。（マクロビオティックの先生がおっしゃっていましたよ。）

今回のお菓子は、卵を使っているので、マクロビスウィーツではないです。

 菊型２号（直径３センチ）　１２個分

柿（完熟。皮と種をとってピューレ状にする）２００g

卵　１個

A

国産の小麦粉１５０g

（３分の１を全粒粉にしても）

ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小さじ１杯半

B

ココナッツオイル　４０g（小鍋でとかして）

作り方

柿は固まりがないようによく混ぜます。

卵を加えさらに混ぜます。Aをふるって加えます。

ココナッツオイル（液体にしたもの）を加え、手早くまぜて、小さめの型に流します。（型が大きいと火通りが悪いです）

オーブン１７０度、蒸し器は蒸気が上がったところにいれ、ともに２５〜３０分で出来上がります。