＊スマイルごはん＊レシピ（鶏ムネときゅうりの胡麻ソース）
鶏ムネ肉は低脂肪、高タンパクのすぐれもの食材。
まとめて蒸しておくと便利です。
鶏の蒸し汁は煮物やスープに使えます。
鶏ムネ肉 １枚分（２〜３枚蒸しておくと便利です）
このレシピは1枚分使用
しょうが、長ネギ（青い部分）オリーブオイル、酒
長ネギ 1本
きゅうり（1％塩） 1本
塩
胡麻ソース
白練り胡麻 大さじ1杯
梅干し 1個
甘酒 大さじ1杯（なければ味醂）
味噌 大さじ1杯
キャベツの千切り（1％塩）
酢、オリーブオイル
作り方
- 鶏ムネ肉は厚い部分は包丁で広げ、厚みを均一にする
- 蒸し器に入る大きさの器に重ならないように入れ酒大さじ1〜２杯、オイル（一枚につき大さじ1杯）をまぶし、葱（青い部分）、ショウガの薄切りをのせて、ラップをする。湯気のあがった蒸し器で１５〜２０分ほど蒸す。竹串を刺して、出てくる肉汁が透明ならOK。もしもう少しかな？というときは火を止めて、鍋の中で蒸らしましょう。
- 長ネギはグリルやフライパンで焦げ目がつくまで焼く。1センチ長さに切る
- きゅうり（1％塩）は乱切りにする。
- 胡麻ソースの材料をすり鉢などで合わせる。（ボウルなどで混ぜてもよいが、すり鉢がやりやすい）
- ２の鶏肉を一口大に切り、きゅうり、長ネギと合わせ、５のソースで和える。
- 千切りキャベツ（1％塩）に酢、オリーブオイル少々をかけて盛りつけ、その上に６をのせる。
きゅうりやキャベツの下準備はこちらを見てくださいね ↓
分割レシピのもと（１〜２％塩） - ＊スマイルごはん＊を始めよう
電子レンジで作れば楽なのに〜と思われるかもしれませんが、私は電子レンジはおすすめしていません。
タンパク質が変性すると言われており、体への影響が気になります。
蒸し器は使いだすと便利な道具です。お試しくださいね。
甘酒はスーパーなどでも売られています。無糖のものを選んでください。お砂糖代わりに甘みを出したい料理に使えます。
鶏肉はオイルを塗ることでよりしっとりします。蒸しすぎるとぱさっとするので、気をつけてください。
（ただし、蒸しすぎてしまっても、細くさいてソースで和えれば問題なしです。）
